Übersicht
Vorbereitung für die Deutschen Baristameisterschaften 2022
Der diesjährige Wettkampf wird auf dem Frankfurt Coffee Festival, welches vom 14. - 16.10.2022 stattfindet, ausgetragen. Der/die Gewinner:in darf dann bei der Weltmeisterschaft (World Barista Championship) für Deutschland an den Start gehen.
In einer fünfzehnminütigen Performance müssen die Baristas eine Reihe von Getränken zubereiten, servieren und präsentieren. Folgende Getränke müssen zubereitet werden:
- Milchmixgetränk
- Espresso
- Signature Drink
Bei der Deutsche Baristameisterschaft wird die Präsentation vor einer Jury gehalten, die die Gastgeberqualitäten, die Zubereitung und natürlich das fertige Getränk bewertet. Die Jury ist in technische und sensorische Juror:innen unterteilt. Alles wird von einem/einer Headjudge, Timekeepern und weiteren SCA Volunteers begleitet.
Deutsche Baristameisterschaft 2022
Teilnehmer: Osama Shammo
ist seit mehr als zwei Jahren als Head Barista Teil unseres Teams. Seine Leidenschaft für Specialty Coffee, seine Bereitschaft zu lernen, sich zu entwickeln und Herausforderungen anzunehmen, hat Osama Shammo bereits beim Brewers Cup 2021 in Frankfurt gezeigt. Seit einigen Wochen ist Osama Shammo SCA certified professional Barista und ebenso lange im Competition Fieber.
Dass die Kaffees von Felipe Contreras (meet los amigos / Guatemala) der wichtigste Teil von Osamas Präsentation sind, ehrt uns sehr.
1. Milchmixgetränk (Milk Beverage)
Das Milchmixgetränk besteht aus einem Espresso und aufgeschäumter Milch. Das Gesamtvolumen des Getränks darf nicht mehr als 240ml betragen. Der/die Barista muss dabei voraussagen, was die Juroren geschmacklich in der Tasse finden und warum der ausgewählte Espresso für das Milchmixgetränk ausgewählt wurde.
2. Espresso
Der Jury wird idealerweise ein perfekt ausbalancierter Espresso serviert, bei dem Süße, Säure und Bitterkeit perfekt im Einklang sind.
Während der Zubereitung muss der/die Barista allerhand Informationen über den Kaffee präsentieren. Hierbei sollte alles berücksichtigt werden. Angefangen, warum genau dieser Kaffee ausgewählt wurde, über die Anbaubedingungen zur Röstung und letztlich natürlich auch, was die Jury geschmacklich in der Tasse wiederfindet.
Hierbei folgen die kalibrierten Judges einem Scoresheet, in welchem die möglichen Punkte vorgegeben sind.
3. Signature Drink
Hier gilt es einen kreativen Drink zu kreieren. Dabei sind den Baristas kaum Grenzen gesetzt. Das Getränk muss mindestens einen Espresso und darf keinen Alkohol enthalten.
Hier gilt, dass alle Zutaten den Geschmack des Espressos unterstützen, der immer im Fokus sein sollte. Letztendlich geht es darum, ein ausbalanciertes Getränk zu servieren, das die Eigenschaften des Espressos unterstreicht, entwickelt und Synergien schafft.
Die große Challenge ist natürlich, den kreativen Drink dennoch in der vorgegebenen Zeit zu servieren.
Viel Erfolg bei der Deutschen Baristameisterschaft 2022
wünschen wir allen Teilnehmenden, die dieses Jahr antreten werden. Selbstverständlich fiebern wir jetzt schon mit unserem Teilnehmer Osama Shammo mit
und stehen in Gedanken bereits in der ersten Reihe vor der Bühne in Frankfurt und hoffen, dass wir Osama auch am Sonntag im Kreis der Finalist:innen wieder sehen.
Weitere Infos, Rules&Regulations sowie die Scoresheets der Jury findest Du hier: Home - World Barista Championship
