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Brührezept
Chelbesa Station
Filterkaffee
Die Vorbereitung
Ein „ethiopian washed“ wie aus dem Bilderbuch. Dieser Kaffee ist so clean und wunderbar strukturiert. In unseren Cupping Sessions sind wir auf folgende Aromen und Beschreibungen gestoßen: komplex, floral, Steinfrüchte, black tea, Jasmin, Bergamotte, citric, Cumquart, Physallis, pink grapefruit.
Du benötigst:
| Wassertemperatur | 93°C |
| Kaffee gemahlen | 18 g |
| Wassermenge | 300 g |
| Papier | KONO MD-25 |
| Zubereiter | ORIGAMI |
| Mahlgrad | 10,5 (mit EK53) |
| Empfohlene Reife (nach Röstung) |
6 Tage |
Die Zubereitung
Wir empfehlen zum Aufbrühen nach Rezept eine Feinwaage inkl. Zeitangabe (z.B. von TIMEMORE) um Wassermenge und Brühzeit zusammen im Blick zu haben. Alternativ kannst du auch mit einer Stoppuhr (Handy) und deiner Küchenwaage arbeiten.
Minuten
00:00
50 g Blooming
beginne damit 50 g Wasser in den Filter zu gießen und befeuchte damit das Kaffeemehl. Lass den Kaffee bis zu Sekunde 30 „ziehen“.
00:30
bis 150 g
Gieße jetzt weitere 100 g Wasser spiralförmig in den Filter
01:20
bis 250 g
Gieße jetzt weitere 100 g Wasser spiralförmig in den Filter
02:00
bis 300 g
Gieße jetzt weitere 50 g Wasser spiralförmig in den Filter
03:05
Fertig
Jetzt sollte der Kaffee durchgelaufen sein und im Filter kein Wasser mehr stehen.
Chelbesa Station
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ORIGAMI Coffee Dripper
Dieser wunderschöne ORIGAMI Dripper aus Japan ist inspiriert vom Geist des spielerisch farbenfrohen, kreativen, aber delikaten Handwerks, das seit Jahrhunderten geliebt wird. Größe S: Dazu passt das Kalita Wave Filterpapier...
Der Kaffee
Die Chelbesa Station hat sich bereits zu einer festen specialty Größe eintwickelt. Das Samii Profil von Nordic Approach steht für äthiopische Kaffees wie aus dem Bilderbuch.
| Region | Äthiopien, Gedeb |
| Varietät | Dega, Wolisho |
| Aufbereitung | washed |
| Anbauhöhe (Meter) | 2.000 |
| Qualität (Punkte) | 89 |
KONO Meimon V60 Papierfilter (grün, blau, rot) 100 Stück
Filterpapier für alle V60 Coffee Dripper, optimiert und entwickelt für den Meimon Dripper von KONO. Passt somit natürlich auch für unsere Produkte von Origami Größe S und Hario 01. Die...