Kolumbien

Brührezept

El Progreso

Filterkaffee

Die Vorbereitung

Dieser Kaffee verbindet ein klassisches Huila Tassenprofil mit wunderbar fruchtigen und floralen Aromen, grüner Apfel, Zitronengras und einer tollen Struktur.

Du benötigst:
Wassertemperatur 94°C
Kaffee gemahlen 30 g
Wassermenge 500 g
Papier Kalita 185
Zubereiter April Brewer
Mahlgrad 13 (mit EK43)
Empfohlene Reife
(nach Röstung)
4 Tage

Die Zubereitung

Wir empfehlen zum Aufbrühen nach Rezept eine Feinwaage inkl. Zeitangabe (z. B. von TIMEMORE) um Wassermenge und Brühzeit zusammen im Blick zu haben. Alternativ kannst du auch mit einer Stoppuhr (Handy) und deiner Küchenwage arbeiten.

Minuten
00:00
50 g Blooming

beginne damit 50 g Wasser in den Filter zu gießen und befeuchte damit das Kaffeemehl. Lass den Kaffee bis zu Sekunde 30 „ziehen“.

00:30
bis 350 g

Center pour, stärkerer gerader Strahl mittig in den Filter

00:40
bis 400 g

Gieße 50 g blütenförmig in den Filter

01:20
bis 450 g

Gieße jetzt weitere 50 g mittig in den Filter

01:40
bis 500 g

Gieße die letzten 50 g blütenförmig in den Filter

02:50
Fertig

Jetzt sollte der Kaffee durchgelaufen sein und im Filter kein Wasser mehr stehen.

El Progresso

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Der Kaffee

Dieser Kaffee wurde von Ferney Macias produziert und ist (wie bereits unser Kaffee Pitayo) Teil der Kooperative Coocentral, die in der Region Huila ansässig ist. Coocentral unterstützt dieses Kleinbauernprojekt, um die Qualität des Kaffees und den Lebensunterhalt der Produzenten zu verbessern. Das Lot trägt den Namen "La Ceja" - "die Augenbraue".

Region Kolumbien, Huila
Varietät Colombia, Castillo, Caturra
Aufbereitung washed, extended
Anbauhöhe (Meter) 1.800
Qualität (Punkte) 86

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