Dieses tolle Microlot beziehen wir direkt von der Sitio Boa Vista in Nova Resende. In der hügligen Region befinden sich auf 950 – 1300 Metern vor allem familiengeführte Farmen und Kleinbetriebe, deren Kaffeeplantagen ein großes Qualitätspotential ausweisen. Dazu gehören auch die 8 Hektar umfassende Sitio Boa Vista, die von Mateus geführt wird.

Diesen Kaffee hat Mateus mit der Hefe von Lalcafe fermentiert, unter anaeroben Bedingungen. Hierzu wurde erst der Hefeansatz aktiviert, und anschließend wurden die Kaffeekirschen bzw. die entpulpten Kaffeebohnen in einen 200 Liter Tank gefüllt. Während des Vorgangs wurden die Kaffees mit dem Hefeansatz benetzt. Anschließend wurde der Tank mit Co2 begast, um einen möglichst sauerstoffarmen Prozess zu gewähren. Dieser Natural wurde 72h fermentiert.

Euch erwarten hier eine ganze Menge Aromen, die nicht unbedingt typisch für einen Kaffee aus Brasilien sind. Neben einigen tropischen Früchten ist aber wohl am deutlichsten die Rum Trauben Nuss Schokolade zu schmecken, die sehr an die kleine quadratische Schokolade eines bekannten Herstellers erinnert