Zitrus trifft Schokolade - komplexe Gegensätze, die in der Tasse wunderbar miteinander harmonieren.

Sudan Rume ist Forschungen zufolge eine der ursprünglichsten „wilden” Arabica-Varietäten. Entdeckt wurde diese in den 1940er Jahren im heutigen Südsudan. Auf der Farm Santuario Sul wird sie seit einigen Jahren kultiviert und inzwischen kann Luiz Paulo relevante Mengen ernten.

Unser Sudan Rume Lot wurde anaerob fermentiert, wobei die Kaffeekirschen während des Prozesses mit ultraviolettem Licht bestrahlt wurden. Studien haben ergeben, dass die Mikroorganismen, die während des Prozesses ent- stehen, so besser kontrolliert und eine homogene Fermentation gewährleis- tet werden kann. Geschmacklich finden wir dieses Jahr sowohl eine herbe Zitrusfrucht, die wir mit Grapefruit beschrieben haben, gleichzeitig sehr süße Noten von Mandarinen und einen schokoladigen Abgang, der dem Kaffee einen schönen Körper und damit Tiefe verleiht.