Aceituno - Filter Coffee Cup

Filterkaffee

APFELMUS  | ZIMT 


Dieser Kaffee ist eine Kooperationsröstung zwischen dem Johann Jacobs Haus und dem Gewinner des Filter Coffee Cups: Valentin Stohl.

Die Produzentin Celeste Fumagalli hat die Kirschen im Tank fermentiert und anschließend gewaschen aufbereitet und für 20-25 Tage getrocknet.  

Weitere Cuppingnotes: Apfel, Most, Zimt, Kakao Nibs, Traube, Trockenobst, Nelke, Pflaume, Punsch

Schritt 1: Die Muster für die Kaffeeauswahl wurden jeweils von Valentin und im JJH blind gecuppt und dann ein gemeinsamer Favorit ausgewählt. 

Schritt 2: Im Johann Jacobs Haus wurden dann 4 Sample Röstungen auf dem ROEST erstellt, um die erste Richtung für das neue Röstprofil zu bekommen und die sensorische Bandbreite zu erfassen. 

Schritt 3: Aus dem gemeinsam gewählten Röstprofil wurde eine erste Produktionsröstung gefertigt (hier im Verkauf).

Schritt 4: Das finale Röstprofil wird mit Valentin diskutiert und wird Teil das FCC Adventskalenders.  

 

Mehr Informationen zum Kaffee und Hintergründe zum Handel gibt es hier:

Import: meet los amigos

Varietät: Anacafe 14

 

 

 


Region
Guatemala, Antigua
Varietät
Anacafe 14
Aufbereitung natural /anerobic
Anbauhöhe (Meter)
1.300
Qualität (Punkte) 87
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  • Ga10000052
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