SCA Introduction to Coffee

SCA Introduction to Coffee

SCA Introduction to Coffee

Normaler Preis $331.00
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Der Einführungskurs der Specialty Coffee Association in das Thema Kaffee richtet sich an alle, die grundlegende Kenntnisse über Spezialitätenkaffee erwerben möchten. Das Modul eignet sich sowohl für Kaffeeliebhaber, die ihr Wissen vertiefen möchten, als auch für Baristi und Röster, die ihr bestehenden Kenntnisse fundieren wollen. Dieser Kurs ist die optimale Vorbereitung auf die SCA Barista Skills Foundation oder Intermediate Level. Abgeschlossen wird das Seminar mit einer schriftlichen Prüfung. Bei erfolgreichem Bestehen erhältst du ein SCA-Zertifikat, sowie 10 CSP-Punkte.

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Bitte registriere dich vorab auf der Seite www.sca.coffee mit deiner Learner ID, um an der Prüfung teilnehmen zu können. Zum Registrierungsformular gelangst du hier.

SCA – Introduction to Coffee

Kursinhalte:

  • Ursprung und Lieferkette
    • Ursprung des Kaffees
    • Anbaugebiete des Kaffees
    • Der Weg des Kaffees von der Farm zur Tasse
    • Allgemeine Unterschiede in den Kaffeearten Qualität - Was ist Spezialitätenkaffee?
    • Ernte und Verarbeitung

  • Röstung und Lagerung von Kaffee
    • Grundlagen des Röstprozesses
    • Bedeutung und Strategien zur Verlängerung der Frische
  • Sensorik
    • Geschmackserkennung und Aromawahrnehmung
    • Sensorische Wahrnehmung beeinflusst durch Herkunft und Terroir, Art, Verarbeitung und Röstung
  • Röstung und Lagerung von Kaffee
    • Gängige Brühmethoden
    • Grundprinzipien des Brühens und der Extraktion
    • Einführung in das Cupping
  • Auswirkungen von Wasserqualität und Temperatur
  • Reinigung und Wartung
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