Juan Saldarriaga: Einzigartige Aromen aus den Höhen Kolumbiens
Juan Saldarriaga, der leidenschaftliche Bauer von La Claudina in Kolumbien, präsentiert stolz seinen Filterkaffee, der durch sorgfältige Pflege und innovative Verarbeitungsmethoden besticht. Auf den Höhen von 1.400 bis 1.600 Metern in Ciudad Bolivar, Antioquia, gedeiht dieser gewaschene Kaffee aus den Varietäten Castillo und Tabi. Die Aromen von rotem Apfel, grünem Tee und Kakaobohnen entfalten sich harmonisch in jeder Tasse, begleitet von einem angenehm weichen Mundgefühl.
Juan übernahm 2012 die Familienfarmen La Claudina und El Encanto und sein Streben nach Qualität zeigt sich in den verbesserten Trocknungsmethoden und dem experimentellen Anbau verschiedener Kaffeesorten. Die steile Topografie der Farm erfordert sogar den Einsatz von Maultieren, um die verschiedenen Parzellen zu erreichen. La Claudina, auf 18 Hektar verteilt, ist nicht nur eine Kaffeeplantage, sondern auch ein Naturreservat, das den Erhalt des Waldes fördert.
Dieser Kaffee spiegelt nicht nur die Vielfalt der Varietäten und den innovativen Anbau von Juan Saldarriaga wider, sondern auch die lebhafte und dynamische Kaffeelandschaft in Antioquia. Jede Tasse ist eine Reise durch die Aromen und die Hingabe, die in jedem Schritt dieses außergewöhnlichen Kaffees steckt.
Juan Saldarriaga
Name: Juan Saldarriaga
Herkunft: Kolumbien
Region: Ciudad Bolivar in Antioquia
Farm: La Claudina
Farmer: Juan Saldarriaga
Varietät: Castillo, Tabi
Aufbereitung: Washed
Anbauhöhe: 1.400-1.600 M.A.S.L.
Qualität: 85
Importeur: Nordic Approach
Über den Farmer
Juan Saldarriaga
Juan Saldarriaga übernahm 2012 die Verantwortung für die Familienfarmen La Claudina und El Encanto. Auf insgesamt 60 Hektar, wovon 42 Hektar mit Kaffee bepflanzt sind, experimentiert er mit verschiedenen Sorten wie Castillos, Caturras, Tabis, Bourbon, Geisha und SL28. Durch seine Verbesserungen im Trocknungsprozess und der Verwaltung weiterer Farmen in der Umgebung zeigt Juan beeindruckende Fortschritte, insbesondere bei den gewaschenen und naturbelassenen Kaffees.
Über die Farm
La Claudina
Die Farm La Claudina erstreckt sich über 18 Hektar auf Höhen von 1400 bis 1600 Metern in Ciudad Bolivar, Antioquia. Juan bewirtschaftet die steile Farm mit etwa 18 Hektar Kaffeeanbau, darunter Castillo, Tabi, Caturra, Variedad Colombia und Geisha. Neben traditioneller Fermentation und herkömmlichen Trocknungsanlagen experimentiert er mit innovativen Kalttrocknungsverfahren. Die übrigen Flächen sind als Wald und Naturschutzgebiet erhalten, und Juan kooperiert mit kleinen Bauern, um die Kaffeequalität in der Region Antioquia zu verbessern.