SCA Barista Skills Intermediate (Fortgeschrittene)

SCA Barista Skills Intermediate (Fortgeschrittene)

SCA Barista Skills Intermediate (Fortgeschrittene)

Normaler Preis $771.00
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Der Barista Skills Intermediate-Kurs baut auf den Grundlagen des Foundation-Kurses auf und richtet sich an Baristi, die ihre Fähigkeiten verbessern und sich auf anspruchsvollere Aufgaben vorbereiten möchten. Dieser Kurs bietet ein tieferes Verständnis für Kaffee, einschließlich der Auswirkungen von Sorte, Herkunft und Verarbeitung auf den Geschmack. Du lernst die Parameter wie Kaffeemenge, Mahlgrad, Wasserqualität und Brühzeit kennen und wie sie sich in einem Brührezept vereinen. Der Kurs deckt auch den Getränkeaufbau, sensorische Aspekte der Espressoextraktion, Milchtechniken und Latte Art ab. Neben der Kaffeezubereitung werden auch wichtige Themen wie Gesundheit und Sicherheit, Kundenservice und grundlegende Geschäftspraktiken behandelt. Du wirst sowohl in einer schriftlichen Prüfung als auch in einer praktischen Prüfung bewertet, bei der deine Fähigkeiten in der Kaffeemühlenkalibrierung, Espressoextraktionsanalyse, Milchkaffeezubereitung und Getränkeherstellung beurteilt werden. Tauche ein in fortgeschrittene Barista-Konzepte und bringe deine Fähigkeiten auf das nächste Level!

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Bitte registriere dich vorab auf der Seite www.sca.coffee mit deiner Learner ID, um an der Prüfung teilnehmen zu können. Zum Registrierungsformular gelangst du hier.

SCA – Intermediate

Kursinhalte:

  • Kaffeebohnen
    • Einfluss von Herkunft und Verarbeitungsmethoden auf den Geschmack
    • Einfluss des Röstens auf Löslichkeit und Dichte
  • Arbeitsplatzmanagement und Arbeitsablauf
    • Anordnung von Kaffee-Equipment und Zubehör
    • Arbeiten im Team
  • Espresso-Zubereitung
    • Auswirkungen von Mühlenmodellen und Mahlscheibentypen
    • Dosierung, Verteilung und Tamp-Techniken
  • Extraktion und Brühen
    • Berechnung des Brew-Ratio
    • Stärke und Extraktion beim Espressobrühen
    • Verwendung eines Refraktometers
    • Auswirkungen von Brührezepten auf Geschmack und Körper
  • Sensorik
    • Extraktionsraten unterschiedlicher Verbindungen und Aromen
    • Körper und Textur eines Espressos
    • Verwendung des SCA-Aromarads
  • Milch
    • Zusammensetzung von Milch
    • Schaumqualität
    • Milch-Alternativen
    • Aufschäumtechnik und SCA-Schaumstandard
    • SCA-Latte-Art-Standards
  • Espresso-Basierte Getränke
    • Espresso-basierte Zubereitung und geschmackliche Unterschiede
  • Reinigung, Gesundheit und Sicherheit
    • Bewusstsein für Gesundheit und Sicherheit
    • Reinigung und Wartung von Mahlwerk und Maschine
  • Wasserqualität
    • SCA-Wassertest und Richtlinien
  • Kundenservice und Café-Management
    • Kundeninteraktion und Kosten und Waren
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