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Johann Jacobs Haus

SCA Barista Skills Intermediate (Fortgeschrittene)

Die Specialty Coffee Association (SCA) ist die wichtigste Organisation im Spezialitätenkaffee. Sie vereint jahrelanges Wissen mit Praxis und Forschung. Mit den SCA Zertifikaten bekommst du eines der einzigen international anerkannten Ausbildungszertifikate im Bereich Kaffee. Das Johann Jacobs Haus ist zertifizierter SCA Premier Training Campus für die Bereiche Barista Skills, Roasting, Sensory Skills & Green Coffee.

€699,00
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Datum

Bitte registriere dich vorab auf der Seite www.sca.coffee mit deiner Learner ID, um an der Prüfung teilnehmen zu können. Zum Registrierungsformular gelangst du hier.

SCA Barista Skills Intermediate (Fortgeschrittene)

SCA – Intermediate

Kursinhalte:

  • Kaffeebohnen
    • Einfluss von Herkunft und Verarbeitungsmethoden auf den Geschmack
    • Einfluss des Röstens auf Löslichkeit und Dichte
  • Arbeitsplatzmanagement und Arbeitsablauf
    • Anordnung von Kaffee-Equipment und Zubehör
    • Arbeiten im Team
  • Espresso-Zubereitung
    • Auswirkungen von Mühlenmodellen und Mahlscheibentypen
    • Dosierung, Verteilung und Tamp-Techniken
  • Extraktion und Brühen
    • Berechnung des Brew-Ratio
    • Stärke und Extraktion beim Espressobrühen
    • Verwendung eines Refraktometers
    • Auswirkungen von Brührezepten auf Geschmack und Körper
  • Sensorik
    • Extraktionsraten unterschiedlicher Verbindungen und Aromen
    • Körper und Textur eines Espressos
    • Verwendung des SCA-Aromarads
  • Milch
    • Zusammensetzung von Milch
    • Schaumqualität
    • Milch-Alternativen
    • Aufschäumtechnik und SCA-Schaumstandard
    • SCA-Latte-Art-Standards
  • Espresso-Basierte Getränke
    • Espresso-basierte Zubereitung und geschmackliche Unterschiede
  • Reinigung, Gesundheit und Sicherheit
    • Bewusstsein für Gesundheit und Sicherheit
    • Reinigung und Wartung von Mahlwerk und Maschine
  • Wasserqualität
    • SCA-Wassertest und Richtlinien
  • Kundenservice und Café-Management
    • Kundeninteraktion und Kosten und Waren

SCA Kursangebot

Weitere Kurse