SCA Barista Skills Professional (Profi)

SCA Barista Skills Professional (Profi)

SCA Barista Skills Professional (Profi)

Normaler Preis $1,157.00
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Der Barista Skills Professional-Kurs und richtet sich an erfahrene Baristi, die bereits das Intermediate-Zertifikat besitzen und ihre Expertise auf das bestmögliche Level bringen wollen. Neben Vertiefungsthemen, wie Kaffeeanbau, Botanik und Grünkaffee-Processing, sowie dem Rösten von Kaffee geht es hier um Extraktion und deren Messung und Bewertung mittels Refraktometer. Das Thema Latte Art wird weiter vertieft, um Konstanz und Verständnis zu verstetigen. Ein weiterer Fokus liegt auf dem Thema Wasser, dessen Zusammensetzung und Auswirkung auf das Geschmackserleben, sowie auf Wasser-Aufbereitungsmethoden und deren Funktion. Neben Sensorik und Arbeitsplatzmanagement sind weitere Kursinhalte Kundenservice und Personalmanagement sowie Vertiefungen in den Bereichen Gesundheit und Sicherheit. Nach erfolgreich bestandener Prüfung am letzten Tag hast Du die höchste Barista-Qualifikation weltweit, sowie 25 CSP-Punkte in der Tasche!

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Bitte registriere dich vorab auf der Seite www.sca.coffee mit deiner Learner ID, um an der Prüfung teilnehmen zu können. Zum Registrierungsformular gelangst du hier.

SCA – Professional

Kursinhalte:

  • Kaffeebohnen
    • Dichte, Varietät und Kultivar
    • Verarbeitungsmethoden
    • Entkoffeinierung
    • Verpackung, Lagerung und Frische
  • Arbeitsplatzmanagement und Arbeitsablauf
    • Getränkezubereitung
  • Espresso-Zubereitung
    • Konsistenz der Dosierung, des Tamperns und Abfall
    • Verteilung der Mahlgutpartikel
    • Tamper- und Verteilungswerkzeuge
  • Extraktion und Brühen
    • Espressomaschine
    • Auswirkung von Temperatur und Druck auf das Brühen
    • Entwicklung von Brührezepten
    • Erstellen von Espresso-Mischungen
    • Extraktionsmessgeräte und -techniken
  • Sensorik
    • Organische Säuren
    • Sensorische Bewertung
    • Optimale Balance mehrerer Kaffeesorten
    • Bewusstsein für den Einfluss von Milch auf den Kaffeegeschmack
  • Milch
    • Zusammensetzung und Verarbeitung von Milch
    • Schaumerzeugung, -qualität und -stabilität
    • Proteolyse und Lipolyse
    • Einfluss der Kaffeesäure auf die Milch
    • Einfluss von Hitze auf die Milch
    • SCA-Schaumstandards
    • SCA-Latte-Art-Standards - Free Pour
    • Wasserqualität
      • Messung von TDS / Alkalinität / Gesamthärte / pH-Wert
      • Wasserfiltration - Tests und Filtrationssysteme
    • Einfache finanzielle Konzepte
      • Kosten und Waren
    Zuletzt Angesehen