• SCA Barista Skills Professional (Profi)
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Johann Jacobs Haus

SCA Barista Skills Professional (Profi)

Die Specialty Coffee Association (SCA) ist die wichtigste Organisation im Spezialitätenkaffee. Sie vereint jahrelanges Wissen mit Praxis und Forschung. Mit den SCA Zertifikaten bekommst du eines der einzigen international anerkannten Ausbildungszertifikate im Bereich Kaffee. Das Johann Jacobs Haus ist zertifizierter SCA Premier Training Campus für die Bereiche Barista Skills, Roasting, Sensory Skills & Green Coffee.

€1.049,00
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Datum

Bitte registriere dich vorab auf der Seite www.sca.coffee mit deiner Learner ID, um an der Prüfung teilnehmen zu können. Zum Registrierungsformular gelangst du hier.

SCA Barista Skills Professional (Profi)

SCA – Professional

Kursinhalte:

  • Kaffeebohnen
    • Dichte, Varietät und Kultivar
    • Verarbeitungsmethoden
    • Entkoffeinierung
    • Verpackung, Lagerung und Frische
  • Arbeitsplatzmanagement und Arbeitsablauf
    • Getränkezubereitung
  • Espresso-Zubereitung
    • Konsistenz der Dosierung, des Tamperns und Abfall
    • Verteilung der Mahlgutpartikel
    • Tamper- und Verteilungswerkzeuge
  • Extraktion und Brühen
    • Espressomaschine
    • Auswirkung von Temperatur und Druck auf das Brühen
    • Entwicklung von Brührezepten
    • Erstellen von Espresso-Mischungen
    • Extraktionsmessgeräte und -techniken
  • Sensorik
    • Organische Säuren
    • Sensorische Bewertung
    • Optimale Balance mehrerer Kaffeesorten
    • Bewusstsein für den Einfluss von Milch auf den Kaffeegeschmack
  • Milch
    • Zusammensetzung und Verarbeitung von Milch
    • Schaumerzeugung, -qualität und -stabilität
    • Proteolyse und Lipolyse
    • Einfluss der Kaffeesäure auf die Milch
    • Einfluss von Hitze auf die Milch
    • SCA-Schaumstandards
    • SCA-Latte-Art-Standards - Free Pour
    • Wasserqualität
      • Messung von TDS / Alkalinität / Gesamthärte / pH-Wert
      • Wasserfiltration - Tests und Filtrationssysteme
    • Einfache finanzielle Konzepte
      • Kosten und Waren

    SCA Kursangebot

    Weitere Kurse