Qualitäten treiben Frequenz, Umsatz und Kundenbindung

Die Antwort auf das Kaffeegeschäft von morgen

Wie Specialty-Coffee-Qualitäten zusätzliche Kundenfrequenz bringt – und wie diese wachstumsstarke Kategorie dank Rubiac in der Tasse und im Tagesgeschäft gleichermaßen funktioniert.

Kaffee ist kein Detail

Kaffee ist ein Hebel

Viele Handwerksbäckereien stehen für hochwertige Rohstoffe, Herkunft und Qualität. Beim Kaffee bleibt dieses Potenzial jedoch oft ungenutzt. Rubiac bringt Specialty Coffee in eure Bäckerei – als echten Unterschied für eure Gäste und euren wirtschaftlichen Erfolg.

Specialty-Coffee-Qualitäten machen nur etwa drei Prozent vom Kaffeemarkt aus, bieten aber eine 100-prozentige Differenzierung und einen echten Wettbewerbsvorteil.
Tobias Peter – Head of Distribution & Development

Die Marktchance

Erstklassige Handwerksbäckereien stehen für hochwertige Rohstoffe, Tradition und Kultur. Beim Kaffee wird dieser A-Artikel jedoch häufig vernachlässigt. Das Bewusstsein für hochwertige Bohnen wächst — und der Markt reagiert.

125.500 Tonnen

Laut Deutschem Kaffeeverband wurde 2025 so viel Kaffee außer Haus konsumiert wie nie zuvor. Der Markt wächst.
97%

Nur 3 % des Kaffeeweltmarkts sind Specialty Coffee. Der Rest ist preisgetrieben und ohne Differenzierung — darin liegt Eure Chance.
Nur 1-2 Tassen mehr

Oft sind es nur eine oder zwei Tassen Kaffee mehr täglich pro Standort — und Specialty Coffee rechnet sich bereits.

Warum jetzt handeln

Wer sich abheben will, muss heute anfangen

Im Backwarensegment gehört Differenzierung durch Premiumisierung längst zum Alltag. Bäcker legen Wert auf Qualität und Herkunft — bei Getreide, Eiern, Milch, Fleisch. Warum sollte es beim Kaffee anders sein?

Neue Kaffee-Systemgastronomen machen Specialty Coffee massentauglich. Betriebe, die sich auch in Zukunft mit ihrem Kaffeekonzept vom Wettbewerb abheben wollen, müssen heute damit anfangen. Kaffee ist kein Detail. Kaffee ist ein Hebel.

Gäste kaufen nicht nur Kaffee, sie kaufen Haltung.
Tobias Peter – Head of Distribution & Development

Haltung, die man schmeckt.

Nachhaltigkeit ist unser Versprechen

Rubiac steht für transparente Lieferketten, faire Bezahlung über dem Börsenpreis, langfristige Partnerschaften und aktiven Umweltschutz – vom Ursprung bis in die Tasse.

Erfolg entsteht nicht nur durchs Produkt —sondern durch ein funktionierendes System

Rubiac unterstützt Bäckereien von der Auswahl der Bohnen über eine effektive Werbe- und Kommunikationsstrategie bis hin zum branchenspezifischen Gebietsschutz.

Der 10-Punkte-Plan

01

Set-up & Produktentwicklung – von Beginn an klar differenzieren.
02

Launch-Vorbereitung – Aufmerksamkeit schaffen, Sichtbarkeit aufbauen, Begehrlichkeiten wecken.
03

Mitarbeiterschulung – Teams befähigen, Qualität erlebbar zu machen.
04

Rollout in den Fachgeschäften – Konzepte konsequent in die Praxis bringen.
05

Qualität & Weiterentwicklung – Standards sichern, Potenziale heben.

06

Verkaufsförderung – Umsatz aktiv steigern, Nachfrage lenken.
07

Operativer Support – Sicherheit und Verlässlichkeit im Tagesgeschäft schaffen.
08

Fortlaufende Markt- & Wettbewerbsanalyse – Entwicklungen erkennen, Chancen heben.
09

Reise zum Ursprung – Herkunft authentisch erlebbar machen.
10

Nachhaltigkeit & Glaubwürdigkeit – Verantwortung zeigen, gestützt durch B Corp-Zertifizierung.