SCA CVA for Cuppers

CVA for Cuppers – Zertifizierter Kurs für professionelle Verkoster

Der zweitägige Intensivkurs „CVA for Cuppers“ richtet sich an aktive Kaffee-Cupper, die regelmäßig mit dem SCA Cupping-Protokoll von 2004 arbeiten oder in der Vergangenheit intensiv damit gearbeitet haben. Ob Q-Grader, sensorische Fachkraft oder Röstereibetreiber – dieser Kurs bietet eine professionelle Weiterbildung zur Anwendung der neuen Coffee Value Assessment (CVA) der Specialty Coffee Association.

Was erwartet dich im Kurs?

• Einführung in die neue CVA-Systematik als Bewertungs- und Kommunikationsinstrument.
• Vertiefung in moderne sensorische Methoden:
  • Deskriptive Bewertung über CATA-Listen (Check-all-that-apply)
  • Affektive Bewertung mittels hedonischer Skalen
  • Überblick über das neue extrinsische Assessment
• Praktische Übungen und multiple Cupping-Sessions mit Fokus auf Konsistenz und Präzision.
• Theoretischer Hintergrund zu den Bewertungsdimensionen, Sensorikskalen und Datenanwendung.
• Abschlusstest (praktisch und theoretisch) mit offiziellem CVA-Zertifikat bei Bestehen.

Hinweis: Der Kurs ist auch Voraussetzung für ASTs (Authorised SCA Trainers), die zukünftig CVA-Schulungen anbieten möchten.

Was steckt hinter dem Coffee Value Assessment (CVA)?

Die CVA ist das neue standardisierte Bewertungsverfahren der SCA zur sensorischen und wertorientierten Beurteilung von Kaffee. Sie ersetzt das bisherige Cupping-System von 2004 und erweitert es um moderne, praxisnahe Komponenten.

Vier Perspektiven auf Kaffeequalität

1. Deskriptiv – systematische Beschreibung sensorischer Eigenschaften anhand allgemeiner Kategorien (z. B. „fruchtig“, „nussig“, „säuerlich“).
2. Affektiv – persönliche Bewertung des Geschmacks („Gefällt mir“ oder nicht), messbar über standardisierte Skalen.
3. Extrinsisch – Informationen außerhalb der Bohne: Herkunft, Varietät, Nachhaltigkeit, Preise, Verarbeitung etc.
4. Physisch – visuelle und strukturelle Analyse der Bohnen (in Überarbeitung).

Ziel der CVA

• Transparenz & Vertrauen in der Wertschöpfungskette erhöhen.
• Datenbasierte Präferenzanalyse ermöglichen – von Produzenten bis Konsumenten.
• Sensorische Sprache vereinheitlichen, um globale Kommunikation über Kaffeequalität zu erleichtern.
• Über digitale Tools wie Cropster, Tastify oder Catador leicht zugänglich und praxisnah umsetzbar.

Melde dich jetzt an und werde Teil der nächsten Generation professioneller Kaffeebewerter mit dem CVA!

Bei Fragen oder Interesse an individuellen Schulungsterminen, sprich uns gerne an.

CVA for Cuppers – Certified Course for Professional Tasters

The two-day intensive “CVA for Cuppers” course is designed for active coffee cuppers who regularly use the 2004 SCA cupping protocol or have worked intensively with it in the past. Whether you're a Q Grader, sensory specialist, or roastery professional, this course offers a professional update on how to apply the new Coffee Value Assessment (CVA) developed by the Specialty Coffee Association.

What to Expect in the Course

• Introduction to the CVA system as a new tool for evaluation and communication.
• In-depth training in modern sensory methods:
  • Descriptive assessment using CATA (Check-all-that-apply) lists
  • Affective assessment via hedonic scales
  • Overview of the new extrinsic assessment
• Hands-on sensory exercises and multiple cupping sessions focused on consistency and precision.
• Theoretical background on the CVA dimensions, intensity scales, and how to work with the resulting data.
• Final exam (practical and theoretical); participants who pass receive an official CVA certificate.

Note: The course is also a prerequisite for ASTs (Authorised SCA Trainers) wishing to offer CVA training in the future.

What is the Coffee Value Assessment (CVA)?

The CVA is the SCA’s newly standardized framework for evaluating and communicating coffee quality. It replaces the 2004 cupping system and expands it with modern, practical components.

Four Dimensions of Coffee Evaluation

1. Descriptive – Systematic flavor profiling using general categories (e.g., "fruity", "nutty", "acidic").
2. Affective – Personal liking scores, measured using standardized hedonic scales.
3. Extrinsic – Value-driving context like origin, variety, sustainability, pricing, and processing methods.
4. Physical – Structural and visual assessment of green coffee (currently being updated).

Goals of the CVA

• Enhance transparency and trust along the coffee value chain.
• Enable data-driven preference mapping for producers, buyers, and consumers.
• Create a shared sensory language that facilitates global communication about coffee quality.
• Easily accessible through digital platforms like Cropster, Tastify, and Catador for practical implementation.

Join now and become part of the next generation of professional coffee evaluators using the CVA!

For inquiries or customized training dates, feel free to contact us anytime.