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Kaffeevorstellung Celia Portillo
Eine Entdeckung aus den Höhen von Comayagua
Wenn es um hochwertigen Specialty Coffee geht, spielt die Herkunft eine entscheidende Rolle. Manche Regionen sind bekannt für ihre Kaffees mit intensiver Süße, andere für fruchtige und komplexe Aromen. Unser neuer Espresso „Celia Portillo“ vereint beides auf beeindruckende Weise.
Dieser Kaffee stammt aus Pichingo, Comayagua, Honduras, und wird von Celia Portillo auf ihrer Farm La Pacaya in 1.750 Metern Höhe kultiviert. Honduras zählt zu den spannendsten Ursprungsländern für Kaffee, doch viele Farmerinnen und Farmer kämpfen darum, ihre Kaffees in den Spezialitätenmarkt einzuführen. Celia ist eine von ihnen – und ihre Geschichte zeigt, wie Leidenschaft, Hingabe und Wissen außergewöhnliche Kaffees entstehen lassen.
Ein Kaffee mit Charakter: Natural Process auf höchstem Niveau
Die Farm La Pacaya ist ein kleines Juwel im Hochland von Honduras. Hier baut Celia die Varietät Typica an, eine traditionelle, aber anspruchsvolle Kaffeesorte, die für ihre feinen, balancierten Aromen bekannt ist.
Ihr Kaffee wird im Natural Process aufbereitet – eine Methode, bei der die Kaffeekirschen nach der Ernte nicht gewaschen, sondern als ganze Frucht getrocknet werden. Dieser Prozess verleiht dem Kaffee eine tiefgehende Süße, komplexe Fruchtnoten und eine intensive Aromatik.
Bei der Verarbeitung folgt Celia einem präzisen Ablauf:
- Die reifen Kaffeekirschen werden von Hand selektiert und auf ihren Zuckergehalt geprüft.
- Anschließend werden sie für 35 Stunden fermentiert – in geschlossenen Plastikbeuteln, um den Sauerstoff zu reduzieren und die Aromen zu intensivieren.
- Danach erfolgt die Trocknung auf Hochbeeten für 22 bis 25 Tage. Während der Nacht werden die Kirschen abgedeckt, um Feuchtigkeitsverluste zu vermeiden.
- Erst wenn der Feuchtigkeitsgehalt 10,5 % erreicht hat, wird der Kaffee zur weiteren Verarbeitung vorbereitet.
Das Ergebnis ist ein Espresso mit außergewöhnlicher Tiefe, der mit dunkler Schokolade, reifer Zwetschge und Anklängen von Portwein begeistert.
Aromen, die begeistern – Ein Espresso für Genießer
Jeder Kaffee erzählt seine eigene Geschichte, und bei Celia Portillo kann man diese Geschichte in der Tasse schmecken.
Aromen:
- ✔ Dunkle Schokolade – Tiefe, samtige Noten, die dem Espresso einen eleganten Charakter verleihen.
- ✔ Zwetschge – Eine sanfte, fruchtige Süße, die an reife, saftige Steinfrüchte erinnert.
- ✔ Portwein – Dezente Nuancen von gereiftem Wein, die dem Kaffee eine feine Würze verleihen.
Der Kaffee besticht durch einen weichen Körper, eine ausbalancierte Säure und eine lang anhaltende Süße im Abgang – perfekt für einen puren Espresso, aber auch hervorragend in Kombination mit Milch.
Die Farmerin hinter dem Kaffee – Celia Portillo
Hinter jedem herausragenden Kaffee steht ein Mensch mit einer einzigartigen Geschichte. Celia Portillo ist eine der beeindruckendsten Persönlichkeiten in der honduranischen Kaffeeproduktion.
Ihre Familie hat schon immer Kaffee angebaut, doch Celia hat sich entschieden, neue Wege zu gehen. Während viele Produzenten ihre Bohnen an Zwischenhändler verkaufen, setzt sie auf direkte Beziehungen zu Spezialitätenröstern. Ihr Wissen über Fermentation und Trocknung hat sie mit Unterstützung ihres Neffen Jesus Galeas perfektioniert.
Ihre Entscheidung, Kaffee nach neuen Methoden zu verarbeiten, war mutig – aber erfolgreich. Heute gehört sie zu den gefragtesten Produzenten in ihrer Region. Wir haben ihren Kaffee mit 87,5 SCA-Punkten bewertet und gehört damit zur absoluten Spitze.
Celia Portillo – Warum dieser Kaffee etwas Besonderes ist
Kaffees wie „Celia Portillo“ zeigen, wie viel Handwerk, Wissen und Leidenschaft in einer einzigen Bohne stecken kann.
- ✔ Single Origin Kaffee – Direkt von einer kleinen Farm aus Honduras.
- ✔ Natural Process – Für eine intensive Süße und außergewöhnliche Fruchtigkeit.
- ✔ Direkte Zusammenarbeit mit der Farmerin – Wir unterstützen nachhaltigen Kaffeeanbau.
- ✔ SCA Score: 87,5 – Höchste Qualität mit intensiven Aromen.
Dieser Espresso ist eine Hommage an die Menschen, die hinter dem Kaffee stehen – und an alle, die gerne besondere Kaffees genießen.
Wer einen komplexen, fruchtigen und tiefgründigen Espresso sucht, wird von diesem Kaffee begeistert sein. Probiert ihn aus – und taucht ein in die Welt von Celia Portillo und ihrem außergewöhnlichen Kaffee.
Andreas
Ist leidenschaftlicher Specialty-Coffee-Trinker und fasziniert von hochwertigen Kaffees aus nachhaltigem Anbau. Besonders komplexe, fruchtige Filterkaffees mit lebendiger Säure sowie ausgewogene Espressoröstungen haben es ihm angetan.
